Mie dari Ikan? Inovasi Sehat Untuk Ketahanan Gizi Masyarakat Pesisir
Pemanfaatan hasil laut sebagai sumber pangan bernutrisi kini semakin berkembang. Salah satu inovasi terbaru yang mulai diperkenalkan adalah mie berbahan tepung ikan, yang diharapkan dapat menjadi solusi dalam meningkatkan gizi masyarakat pesisir, terutama bagi anak-anak dan ibu hamil.
Selain itu, inovasi ini juga menjadi langkah strategis dalam mengoptimalkan pemanfaatan hasil tangkapan ikan lokal agar memiliki nilai tambah yang lebih tinggi dan berkontribusi terhadap ketahanan pangan berbasis protein hewani.
Mie Ikan: Solusi Gizi dari Laut
Meskipun masyarakat pesisir memiliki hasil tangkapan ikan laut untuk dikonsumsi, pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi segar atau penjualan mentah.
Akibatnya, banyak jenis ikan yang kurang diminati di pasar dan akhirnya dijual dengan harga murah atau bahkan tidak terjual sama sekali. Namun, ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi yang dapat membantu pertumbuhan anak dan kesehatan ibu hamil. Ikan laut memiliki gizi yang sangat baik diantaranya adalah Protein esensial ikan, omega-3 (DHA dan EPA), kalsium, zat besi, dan vitamin B12 sehingga memiliki banyak manfaat bagi tubuh.
Omega-3 membantu perkembangan otak anak, meningkatkan daya ingat, dan menjaga kesehatan sistem saraf. Sementara itu, zat besi dan vitamin B12 penting untuk mencegah anemia pada ibu hamil dan membantu produksi sel darah merah.
Meskipun kaya akan manfaat, konsumsi ikan masih menjadi tantangan di beberapa daerah. Hal ini disebabkan oleh kebiasaan makan yang kurang variatif serta masalah dalam pengolahan ikan segar.
Sebagian besar anak-anak tidak menyukai rasa dan bau ikan sehingga sulit bagi orang tua untuk memasukkan ikan ke dalam menu makanan harian mereka. Mie tepung ikan menjadi alternatif yang lebih mudah diterima sehingga dapat menjadi pilihan makanan yang lebih menarik bagi anak-anak karena rasanya yang gurih dan lembut.
Mie ikan juga mudah disajikan sehingga dapat dimakan kapan saja, baik sebagai hidangan utama maupun camilan sehat.
Memberdayakan Hasil Tangkapan Ikan Lokal
Inovasi mie berbahan tepung ikan membantu meningkatkan pemanfaatan hasil tangkapan ikan lokal. Nelayan di banyak daerah pesisir sering mengalami kesulitan dalam menjual hasil tangkapan mereka. Beberapa jenis ikan dijual dengan harga rendah karena jumlah stok yang besar atau karena kurangnya permintaan pasar untuk ikan segar. Mengolah ikan menjadi tepung meningkatkan nilai ekonominya dan membuatnya menjadi bahan baku untuk berbagai produk makanan, salah satunya adalah mie.
Tepung ikan juga lebih tahan lama disimpan dibandingkan ikan segar, membuatnya lebih mudah diolah dan dipasarkan. Selain itu, peningkatan varietas produk berbasis ikan membuka peluang baru bagi industri rumah tangga dan bisnis pangan kecil.
Inovasi ini memiliki potensi untuk dikembangkan lebih luas sehingga masyarakat akan mendapatkan keuntungan ekonomi dan kesehatan. Nelayan juga akan mendapatkan akses pasar yang lebih luas, termasuk restoran, toko ritel, dan industri makanan olahan.
Selain itu, penggunaan ikan dalam bentuk olahan seperti mie juga mengurangi potensi limbah perikanan. Dimungkinkan untuk mengolah ikan yang tidak terjual menjadi makanan bernutrisi tinggi dan akan meningkatkan pendapatan penduduk pesisir dan mendukung prinsip pengelolaan sumber daya laut yang berkelanjutan.
Membangun Ketahanan Gizi Berbasis Laut
Salah satu cara yang bijaksana untuk mendukung ketahanan pangan berbasis protein hewani adalah dengan membuat mie yang terbuat dari tepung ikan. Inovasi ini tidak hanya menjadi alternatif yang lebih bergizi, tetapi juga membantu anak-anak dan ibu hamil mendapatkan asupan makanan tambahan (PMT) yang lebih baik.
Selain itu, dengan semakin meningkatnya kesadaran akan pentingnya diversifikasi pangan berbasis ikan, diharapkan mie ikan dapat menjadi bagian dari pola konsumsi sehat, terutama di daerah pesisir yang memiliki akses terhadap sumber daya laut yang melimpah. Pemerintah juga harus memastikan inovasi ini terus berkembang dengan memberikan pendampingan dan pelatihan kepada masyarakat untuk mengembangkan produk pangan berbasis ikan.
Keberlanjutan inovasi ini sangat dipengaruhi oleh kerja sama antara lini akademisi, pemerintah, dan masyarakat. Jika inovasi ini terus dikembangkan, mie ikan dapat membantu meningkatkan asupan gizi masyarakat dalam jangka panjang, terutama di wilayah dengan konsumsi protein yang masih rendah.
Sekarang ada lebih banyak makanan sehat yang dapat diakses oleh masyarakat pesisir. Makanan ini tidak hanya enak, kaya nutrisi, dan mudah dimakan, tetapi juga dapat membantu memaksimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan.
Mie dari ikan? Inovasi ini bukan sekadar tren, melainkan masa depan pangan sehat yang menjanjikan bagi masyarakat pesisir.
Penulis: Pringgo Kusuma Dwi Noor Yadi Putra Dosen Perikanan PSDKU UNPAD Pangandaran
